【 業務用 】圧力鍋 ホクア 業務用 アルミ 圧力鍋 18L:業務用厨房機器の飲食店厨房館 - bccb3

2018-11-02
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【 業務用 】圧力鍋 ホクア 業務用 アルミ 圧力鍋 18L
商品概要
サイズ:18L
(白米約3升炊き)直径360mm × H199mm

圧力鍋の使用注意点

1.機能弁と安全弁の点検
機能弁のノズルに物がつまっていないか、又穴が目づまりしていないか、安全弁は動くかどうかの確認をしてください。

2.調理の量を守る
材料や煮汁は、鍋の深さの2/3以上入れないでください。豆類・穀類のように量のふえるものは鍋の深さの1/3を越えないようにしてください。

3.急激に発泡するもの、又多量の油は使用しないでください。また、粘性が強くのり状になるもの(カレーやシチューのルー)を調理する場合は、圧力を加えて使用しないでください。

4.蓋は蒸気を抜いてからあけてください。

5.から炊きは厳禁
鍋のみならずパッキン等も痛めます。

●圧力鍋(Pressure cookers)とは?

※こちらの写真はサンプル画像です。
圧力鍋は、蒸したり、とろ火でゆっくり煮たり、強火で煮たりする料理を食材問わず出来る事が出来ます。
内部の沸点を上昇させ、発生した蒸気を閉じ込める事により内部は高温になる為、調理時間が短縮され、結果省エネ、エコにも繋がっています。
使い方の一例として、食材や水などを鍋に入れた後、蓋を固く閉めます。水分が沸騰し、蒸気が通気孔から出てくるまで強火にかけます。この時点で圧力をかけて下さい。鍋が必要な圧力に達すると「シューシュー」という音を立てるので、そこで弱火にし、出来上がるのを待ちます。※商品によって使用は様々です。
片手、両手の他にも機能があり、内部の圧力調節が出来る物や、タイマーセットを出来る物などがあり、調理の幅を考えると、圧力調整の機能はお勧めと言えます。

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圧力鍋を使いこなす!
圧力鍋を使いこなす3つのポイント

[ポイント1]加圧時間をきっちり計る
 加圧中の素材に火が通る速さは通常の約5倍。
 タイマーで時間をきちんと計りましょう。
[ポイント2]火の通り方を計算
 食材によって火の通り方が違います。
 切る大きさを変えることで均一に火を通せます。
[ポイント3]減圧の仕方は料理によって変える
 火を止めてからも料理は続いています。
 料理に応じて急冷して減圧するなど工夫します。



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